目前人们广泛认可的理论是我们的舌头有不同的味觉区，虽然我们对这一过程知之甚少。但是现在科学家首次生成了味蕾的实时影像，可以检测当食物进入口腔时到底发生了什么。

图像揭示了味蕾有不同的细胞用来区分物种不同的基本味道。该研究由澳大利亚国立大学和哈佛医学院的国际研究团队实施。他们用特殊设计的显微系统对一个老鼠舌头上的单个细胞进行成像。当亮的红外激光照射老鼠舌头时会产生差异图像，“味觉分子”会发出荧光。利用活体多光子显微镜，科学家能够挑选出每个味蕾的个体细胞。他们还能标记出舌头表面下的240微米的血管。

科研人员表示，可以通过设备观察活体味觉细胞捕捉味觉分子和处理的过程。舌头上有大约2000个味蕾，可以区分酸甜苦辣咸五种基本味觉。但是味蕾内细胞之间的关系，以及我们的多种味觉一直是未解之谜。科研人员也表示， 利用新的成像技术他们已经发现每个味蕾都包含不同的味觉细胞。

（摘自科讯网）